MIÁN

位處酒店入口旁兩層高的亭樓內， 珍貴的古樹「節果決明」相伴在旁，「紅棉」中餐廳令香港美利酒店的餐飲體驗更加豐富多姿。坐落於深具保育價值的地段，「紅棉」菜單以酒店的歷史意義為靈感，融會中國八大菜系的精髓，呈現博大精深的華夏飲食文化。

主廚邵德龍擁有40年入廚經驗，深諳多元的中國烹飪技巧，菜式均以最時令新鮮的食材為出發點，以嫻熟正宗的手藝製作，並於最佳的溫度及節奏奉上令人沉醉的饗宴。

餐廳的室內設計靈感源自舊式茶居，融合傳統飲食文化與現代典雅氣派，另設可容納12人的私人貴賓廳。